(María López López, Responsable de Hostelería )

“Las comidas del “Virgen de las Nieves” logran el primer certificado de Calidad que recibe el SAS”. Así se titulaba uno de los artículos que publicaba el periódico Ideal de Granada, entre otros medios de comunicación, el pasado día 12 de Julio/01.

Es cierto que esto ocurría, pero no por casualidad si no que para llegar a este titular han sido necesarios muchos esfuerzos, se han tenido que llevar a cabo una serie de procedimientos, en algunos casos bastante complicados, teniendo en cuenta las particularidades de nuestro Hospital.

El Hospital Universitario “Virgen de las Nieves” de Granada, es un centro hospitalario público de especialidades y que sirve de referencia regional perteneciente a la red asistencial del Servicio Andaluz de Salud, que atiende a una población de más de 304.000 habitantes,

La estructura y organización viene marcada por la característica espacial del mismo al estar constituido por cuatro centros asistenciales con una capacidad de 1.200 camas, varios centros de diagnóstico, un edificio administrativo y otro de lavandería y servicios.

El Servicio de Hostelería atiende las necesidades de los clientes tanto internos (Servicio de Dietética, Enfermería), como los externos (usuarios), desde dos cocinas.

Cuando en el año 1998 la Dirección de Servicios Generales inicia los procesos de unificación de criterios y procedimientos que garantizaran la eficacia y eficiencia de los distintos servicios dependientes de la misma, cambiando el funcionamiento clásico burocratizado, estableciendo mecanismos de medición, corrección y prevención de errores, así como estableciendo instrumentos de reingienería de procesos que permitieran la adaptación a las cambiantes necesidades de los usuarios del sistema y que potenciara en los mismos el sentimiento de utilidad de los servicios sanitarios públicos, se estimó por la misma, por cuestiones de oportunidad y nivel de desarrollo organizativo, etc. que en una primera fase serían los Servicios de Hostelería y la Subdirección de Compras e Inversiones, los primeros en acreditarse para después continuar con el resto de unidades de la división de Servicios Generales del Hospital.

Teniendo en cuenta las directrices básicas de la Política de Calidad de la Dirección de SS.GG. recogida en el texto difundido por toda la división:

“La Dirección de Servicios Generales del H.U.V.N. se propone que los trabajadores de su división sean capaces de identificar aquellos aspectos que permitan mejorar la calidad de sus servicios y de sus productos desde la doble perspectiva: Técnica y de satisfacción del cliente propiciando un cambio cultural que permita pasar de una cultura organizativa verbal en manos de unos pocos, a una cultura organizativa de reglas documentadas conocidas por todos.”

Y a partir de esta directriz, nos pusimos a trabajar dirigiendo todos nuestros esfuerzos a conseguir adaptar los procedimientos operativos y los propios de aseguramiento de la calidad que teníamos establecidos en el Servicio de Hostelería a las reglas básicas recogidas por la Norma UNE-EN-ISO-9002/94 a la que decidimos ajustarnos y que nos posibilitaría el reconocimiento externo de nuestra organización.

Finalmente, quiero desde aquí aprovechar para animar a todos los compañeros a trabajar en la línea de la Norma ISO-9000, ya que está siendo demostrado que es una buena herramienta de trabajo con la cual podemos garantizar la conformidad cualitativa de todos los productos y servicios resultantes de un modo constante y efectivo.